Turrón

Spanien, Peanuts & Monkeys
Tag 7

Zubereitung

Mandeln etwa 2-3 Minuten in kochendes Wasser geben und abschrecken. Danach die Haut ablösen und die Mandeln zum Trocknen auf ein Backpapier auslegen. Die Mandeln dann in einer trockenen Pfanne oder im Backofen bei ca. 200 °C goldgelb rösten. Die 20-30 schönsten Mandeln beiseitelegen.

Nun die gerösteten Mandeln mahlen. Traditionell werden diese in einem Mörser zerkleinert. Den Honig im Wasserbad erwärmen, so dass er flüssig ist. Zucker und Honig zu den gemahlenen Mandeln geben und gut verrühren. Die drei Eiweiß unterrühren. Die Masse dann fingerdick auf ein eingeöltes Backpapier streichen. An einem kühlen Ort (nicht Kühlschrank) etwa 10 Tage trocknen lassen.

 

Tipp: Die Mandeln von den Schalen zu befreien ist viel Arbeit. Bei guter Qualität kann man auch gleich geschälte Mandeln kaufen

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Dieser Beitrag kommt von der CommUnity International Partner-Agentur Peanuts & Monkeys

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