Bethmännchen

Deutschland, Taste!
Tag 10

Zubereitung

Eigelb und Eiweiß trennen und ca. die Hälfte des Eigelbs zum Glasieren beiseitestellen. Marzipan würfeln. Eiweiß, restliches Eigelb, Marzipan, Puderzucker, Rosenwasser und Mehl glatt verkneten. Masse für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Eine Rolle aus der Marzipanmasse formen. In gleichmäßige Stücke schneiden, kirschgroße Kugeln aus den Stücken formen. Kugeln auf ein Backblech setzen, das restliche Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen und die Kugeln damit bestreichen. Auf jede Kugel drei Mandelhälften drücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen bis die Bethmännchen leicht gebräunt sind.

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